粉質儀是小麥粉品質檢測的儀器。主要用于小麥的育種、經營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制。主要測量面粉的吸水率、形成時間、穩定時間及弱化度等指標，通過以上指標來綜合評價小麥的物理特性。該儀器采用超高精度的力傳感器、數據采集處理系統和計算機處理系統，具有測試準確可靠，穩定性好，自動化程度高，操作簡單方便，軟件功能強大的特點。
粉質儀技術特點
⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調用相應程序,無需操作者選擇。
⑵ 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的。
⑶ 一指按自動上水系統，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。
⑷ 同時顯示較多至12個粉質圖，方便比較其細微差別。
⑸ 分析結果保存為Access數據庫格式，查閱方便。
⑹ 多重保護措施。雙按鈕啟動，開蓋停機。
⑺ 智能程序感應儀器動作，自動啟動繪圖。
粉質儀用途:
評價面粉吸水能力；通過檢測面團流變學特征，評價面粉筋力強大（形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數）；確定小麥品質及其面粉的適宜用途；面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制；食品廠控制面粉品質，確定合理生產工藝；同樣適用于黑面粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等。
粉質儀典型應用：評價面粉吸水能力；通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度；確定小麥品質及其面粉的適宜用途；面粉品質的監測和控制。
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